このたび1999年に仕込んだ10年モノのビンテージしょっつる「十年熟仙」を販売開始しました。
10年の歳月が育んだ至極のしょっつるをご賞味ください。
当店の通常商品として販売している3年熟成より更に倍以上の10年間もの時間をかけて、長期間熟成されたこの「十年熟仙」は、よりクセがなくマイルドな味わいに仕上がっています。
恐らく、販売用のしょっつるでは最長の熟成期間の一品です。
年間生産500本限定で一本一本にロットナンバーが入ります。
魚醤としては超希少な10年物を、是非お試し下さい。
ご注文頂きましたお客様には順次、納期やお支払いに関するご案内をさせて頂いておりますが、なにぶんにも少数スタッフのため少々時間がかかってしまっております。
何卒ご案内までお時間を少し頂けます様お願い申し上げます。
なお、予想をはるかに上回るご注文ペースのため、しょっつるを入れるボトル・ケース等の在庫が不足し、お届けまで1〜2週間を要してしまう状況となっております。
ご注文を頂きました順に出来る限りスピーディに出荷させて頂きたいと思いますので、重ねてご理解ご了承の程よろしくお願い致します。
●期間限定 : 発送開始H21年12月5日~最終発送H21年12月25日
●コチラの商品は12月5日以降の発送となります。
●天候等によりハタハタの漁獲が無い日があります。その場合はご注文を頂いてから数日お時間を頂く場合がありますので、予めご理解・ご了承頂けます様お願い致します。
お盆休み中は、FAX(0185-23-3161)やインターネットでのお問い合わせ、または直接こちらにお出でになる方には対応しておりますが、商品の発送は行っておりません。
また、17日（月）からの営業となりますが、商品の発送が込み合うことが予想されるため、少々のお時間をいただく場合がございます。
ご了承ください。
1999年に仕込んだ10年モノのビンテージしょっつる「十年熟仙」を500本限定で、4月末から販売スタートさせて頂いておりましたが、おかげさまで大変ご好評に付き完売となりました。
お買い求め頂いた皆様には心より感謝申し上げますと共に、今後ともしょっつるをはじめ当社製品をご愛顧頂けます様お願い致します。
また、やまけんさんはじめ、十年熟仙をご紹介頂いた方々に、この場を借りて深くお礼申し上げます。
次期以降のロットに関しては、また決まり次第このHP等でご案内させて頂きますので重ねてよろしくお願い申し上げます。
このたび1999年に仕込んだ10年モノのビンテージしょっつる「十年熟仙」を販売開始しました。
10年の歳月が育んだ至極のしょっつるをご賞味ください。
当店の通常商品として販売している3年熟成より更に倍以上の10年間もの時間をかけて、長期間熟成されたこの「十年熟仙」は、よりクセがなくマイルドな味わいに仕上がっています。
恐らく、販売用のしょっつるでは最長の熟成期間の一品です。
年間生産500本限定で一本一本にロットナンバーが入ります。
魚醤としては超希少な10年物を、是非お試し下さい。
２００８年の仕込みは１２月に入った頃始まり、２０日までには終了したでしょうか。
熟成を経て、製品となるまで３年かかります。
その過程を見守り、変わらぬ味をお届けするよう頑張ります。
本年も宜しくお願い致します。
一月になりまして、取材が二件入りました♪
一件は、地元のABS秋田放送さんの「週刊エビス堂」
放送予定日（１月２４日 土曜日 ９：３０〜）
一件は、長野から長野朝日放送さんの「ザ・駅前テレビ」
放送予定日（１月１７日 土曜日 ９：３０〜）
です。
内容は
１、工場・店舗の外観
２、工場内のタンク醗酵過程の様子
３、しょっつる作りにまつわる話
４、しょっつる料理
等の内容となっております。（たぶん）
お時間がありましたらご覧ください！
●期間限定 : 発送開始H20年12月1日~最終発送H20年12月20日
●コチラの商品は12月1日以降の発送となります。
●天候等によりハタハタの漁獲が無い日があります。その場合はご注文を頂いてから数日お時間を頂く場合がありますので、予めご理解・ご了承頂けます様お願い致します。
お盆休み中は、FAX(0185-23-3161)やインターネットでのお問い合わせ、または直接こちらにお出でになる方には対応しておりますが、商品の発送は行っておりません。
また、18日（月）からの営業となりますが、商品の発送が込み合うことが予想されるため、少々のお時間をいただく場合がございます。
ご了承ください。
毎年この時期に行われています。
仕込みの樽を見ては、「大きい〜！」、蒸気で米を蒸かす作業を見ては、「すごい！」など、我々従業員からすれば当たり前の事になっていることにも新鮮なリアクションをしてくれました。
初めて見たときは自分もそうだったな〜。。なんて思ったり。
立ち仕事がメインなので、大変だったと思いますが、頑張ってくれました。
高校生の質問には、わかりやすく教える事の難しさを教わり・・・笑
こちら側としても勉強になった一ヶ月でした。
]]>料理研究家の町田えり子さんから紹介されてるしょっつるパスタは、あさりを使ったもの。
しょっつるをボンゴレ・ロッソの隠し味に使えば、おいしさがぎゅっと引き出されて深いコク生まれる。と♪
載せられている写真を見れば、間違いなく食べてみたいと思うはず！！
おそらく、空港内に置かれています。
観光シーズンですね☆ 空港(JAL)をご利用する方は是非チェックしてみてください。
こういったか形で紹介してもいただけるのはとてもうれしいです。ありがとうございます。
]]>内容は6月30日まで開催されている鯛まつりについてでした。
旅館やホテルで新鮮な鯛料理が食べられる食のお祭りです♪
テレビで紹介されたのは、鯛めし☆ 朝からアナウンサーさん、おいしそうに食べてましたよ（笑）
「うまそっ！」当然のごとく声が出ちゃいました。
食いたいなー。 いいなー。
私、ひとり言でテレビに話しかけてました。 そのくらい贅沢で迫力のある鯛めしでした。
ご飯たくときに入れたダシ！絶対いい味してるよ〜。 食べたい！
ブログ書いててお腹がすいてきます。。
男鹿は釣りでも有名で、釣り好きの人は憧れの地でしょう。
関東に住んでいたときも、俺釣り好きなんだー！男鹿いいなー☆って友人や知り合った人に言われた事が何度かあります。
地元を褒められてホントうれしかったのを思い出します。
自身、釣りは子供の頃にちょこっとやったくらいですが楽しいですよホント。
釣竿もゲットしたので、これから釣り好きの親戚に教えてもらいながらちょこちょこ始めたいと思ってます。
デッケーの釣るどー！
材料(2人分)
スパゲティ･･･200g
長なす･･･2本
揚げ油
パセリ
▼トマトソース
しょっつる･･･大さじ1
トマト水煮缶･･･1個
玉ねぎ･･･半個
バジル･･･3枚
にんにく･･･ひとかけ
オリーブオイル･･･大さじ3
塩コショウ
作り方
1.トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、火にかける。香りがしてきたらたまねぎみじん切りを加えしんなりするまで炒める。トマトの水煮缶をつぶしながら加え、しょっつる、バジルの葉を加えて弱火で20分ほど煮込む。
2.長茄子は幅1cmの輪切りにし、油できつね色に揚げる。
3.トマトソースに揚げた茄子を加えて少々煮詰める。
4.塩を1%加えた熱湯でスパゲティを茹で、[4]の鍋に茹で汁大さじ3と共に加えて混ぜ合わせる。器に盛り、パセリを散らして出来上がり。
材料(4人分)
鯛切り身･･･大2切れ
しょっつる･･･小さじ1
こしょう･･･少々
米･･･2合
サフラン･･･6〜7本
しょっつる･･･大さじ1
水･･･360cc
白ワイン･･･30cc
オリーブオイル･･･大さじ2
たまねぎみじん切り･･･1/4個分
にんにくみじん切り･･･1かけ
パセリ･･･1本
▼オムレツ
卵･･･4個
牛乳･･･大さじ3
バター･･･15g
塩コショウ
イタリアンパセリ
作り方
1.鯛はしょっつるをふりかけこしょうをしておく。米はといでざるにあげて置く。サフランはぬるま湯少々でふやかしておく。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくのみじん切りを透き通るまでいためる。米を加え全体を混ぜ、炊飯器に入れる。
3.炊飯器の中に[2]を入れたらしょっつると水、白ワインを加え、[1]のサフランを入れる。
4.ご飯の上に[1]の鯛を静かに並べさらにパセリの軸を乗せて普通に炊く。
5.オムレツを焼く。卵をほぐし、塩コショウ、牛乳で味を調える。フライパンを熱しバターを溶かし、卵を手早く焼く。
6.皿にサフランライスと鯛を盛り、オムレツを添える。イタリアンパセリを添えて出来上がり。