材料(4人分)
鯛切り身･･･大2切れ
しょっつる･･･小さじ1
こしょう･･･少々

米･･･2合
サフラン･･･6〜7本
しょっつる･･･大さじ1
水･･･360cc
白ワイン･･･30cc
オリーブオイル･･･大さじ2
たまねぎみじん切り･･･1/4個分
にんにくみじん切り･･･1かけ
パセリ･･･1本

▼オムレツ
卵･･･4個
牛乳･･･大さじ3
バター･･･15g
塩コショウ
イタリアンパセリ

作り方
1.鯛はしょっつるをふりかけこしょうをしておく。米はといでざるにあげて置く。サフランはぬるま湯少々でふやかしておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくのみじん切りを透き通るまでいためる。米を加え全体を混ぜ、炊飯器に入れる。

3.炊飯器の中に[2]を入れたらしょっつると水、白ワインを加え、[1]のサフランを入れる。

4.ご飯の上に[1]の鯛を静かに並べさらにパセリの軸を乗せて普通に炊く。

5.オムレツを焼く。卵をほぐし、塩コショウ、牛乳で味を調える。フライパンを熱しバターを溶かし、卵を手早く焼く。

6.皿にサフランライスと鯛を盛り、オムレツを添える。イタリアンパセリを添えて出来上がり。